Der iCombi Pro von Rational AG - Kombidämpfer mit präziser Sensorik für Profiküchen

Verantwortlich: Nora Steinfeld, ad hoc news Fachredaktion Neuheiten & Launch. Geprueft am 07.07.2026, 10:43 Uhr. Details im Impressum.

iCombi Pro steht heute dampfend in einer Hotelküche, die Tür öffnet sich, ein kräftiger Schwall heißer Luft und der Duft von frisch gebackenem Brot schlägt der Sous-Chefin entgegen. Sie wischt sich den Dampf aus dem Gesicht, tippt mit dem Finger auf das Touch-Display und prüft die nächste Garcharge. Der Kombidämpfer reagiert ohne Verzögerung, das Edelstahlgehäuse wirkt kühl und aufgeräumt, während im Inneren Sensoren im Sekundentakt nachjustieren.

Was der iCombi Pro konkret leistet

Mit dem iCombi Pro adressiert Rational professionelle Küchen, die jeden Tag viele Portionen bei möglichst konstanter Qualität ausgeben müssen. Laut Hersteller kann der Kombidämpfer die Garzeit gegenüber konventionellen Geräten um bis zu 50 Prozent reduzieren und dabei bis zu 10 Prozent Energie einsparen, weil die intelligente Regelung Hitze, Feuchtigkeit und Luftgeschwindigkeit laufend anpasst. Produktseite von Rational

Die Baureihe ist in mehreren Größen erhältlich, vom kompakten 6-1/1 Gerät für kleinere Restaurants bis hin zu 20-2/1 Geräten für Großküchen, Catering oder Zentralküchen in Kliniken und Betriebsrestaurants. Variantenübersicht und Spezifikationen Jede Variante lässt sich mit untergebautem Ofen, Sockel oder Hängesystem in die jeweilige Küchenlogistik integrieren.

Intelligente Steuerung und Sensorik

Herzstück des iCombi Pro ist das Steuerungssystem iCookingControl, das über Sensoren Beladungsmenge, Produktzustand und gewünschtes Garergebnis analysiert und den Garprozess automatisch anpasst. Produktmanager Markus Mayr betont in einem Rational-Webinar, dass die Küchenbrigade nur noch das gewünschte Ergebnis wie „knusprig“ oder „zart“ auswählt und das System den Weg dorthin eigenständig regelt. Presseinformation zum Launch

Die Live-Bildschirmführung zeigt Köchen in Echtzeit, wie lange der Garprozess noch dauert und welche Chargen als Nächstes eingeplant sind. Besonders in Stoßzeiten – etwa beim Frühstücksbuffet im Hotel – soll die Funktion iProductionManager helfen, Bleche und GN-Behälter nach Garzeit und Produktart so zu organisieren, dass kein Platz im Garraum ungenutzt bleibt. Webinare für Anwender

Reinigung, Vernetzung und Alltagstauglichkeit

Wer mit dem iCombi Pro arbeitet, verbringt viel Zeit direkt am Gerät: Tür öffnen, Bleche hineinschieben, Kerntemperatur prüfen. Die glatte Glasfront des Displays lässt sich mit einem feuchten Tuch schnell abwischen, Fettspuren werden so im laufenden Betrieb entfernt. Für die Tiefenreinigung gibt es ein eigenes iCareSystem, das mit speziell abgestimmten Reinigertabs arbeitet und Automatikprogramme für unterschiedliche Verschmutzungsgrade bietet. Details zu iCareSystem

Über die Plattform ConnectedCooking kann der iCombi Pro zudem in größere digitale Küchenstrukturen eingebunden werden. Küchenchefs überwachen aus dem Büro heraus, welche Garprozesse gerade laufen, können Rezepte zentral einspielen und HACCP-Daten dokumentieren. CEO Peter Wiedemann verweist im Geschäftsbericht darauf, dass dieser digitale Layer das klassische Hardwaregeschäft zunehmend ergänzt und neue Serviceerlöse ermöglicht. ConnectedCooking Info-Seite

Marktposition und Wettbewerbsumfeld

Rational ordnet den iCombi Pro im Kernsegment „Cooking Systems“ ein, das 2025 den Löwenanteil des Konzernumsatzes gestellt hat. Kombidämpfer konkurrieren mit Lösungen anderer Hersteller wie Electrolux Professional oder MKN, doch Rational war in vielen Ländern früh mit automatisierten Garprogrammen und Lernkurven am Markt und hat seine Geräte konsequent auf Effizienz und Wiederholbarkeit ausgelegt. Geschäftsbericht mit Segmentdaten

Im Vergleich zu Vorgängermodellen soll der iCombi Pro eine höhere Beladungsdichte ermöglichen, etwa durch optimierte Luftführung im Garraum und schnellere Vorheizzeiten. Für Betreiber von Großküchen, die beispielsweise 300 Mittagessen in kurzer Zeit produzieren, kann das schlicht bedeuten, dass eine Gerätegröße weniger eingeplant werden muss – mit entsprechenden Einsparungen bei Anschaffungs- und Betriebskosten. Diese betriebswirtschaftliche Lesart macht den Kombidämpfer auch für Controller relevant, nicht nur für Küchenchefs.

Relevanz für die Rational AG Aktie

Der iCombi Pro ist kein Nischenprodukt, sondern ein zentraler Baustein im Portfolio von Rational und trägt in Europa, Nordamerika und Asien zu einem hohen Anteil des Umsatzes im Segment Cooking Systems bei. Für die Rational AG Aktie, die im Prime Standard der Frankfurter Wertpapierbörse auf Xetra in Euro notiert, bleibt die Nachfrage nach professionellen Kombidämpfern wie diesem ein wesentlicher Treiber für Wachstum und Ergebnis.

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