Der iCombi Pro von Rational AG - Smarte Küche für hohe Lasten

Verantwortlich: ad hoc news Fachredaktion Bestseller & Flaggschiff. Vor der Veroeffentlichung am 30.06.2026, 13:47 Uhr geprueft. Details im Impressum.

Der iCombi Pro steht mittags dicht an dicht mit Blechen voller Lasagne, die Tür geht auf, ein Dampfstoß und das Touchdisplay leuchtet wie ein Tablet in der Küche. Wer das Edelstahlgehäuse berührt, spürt sofort die Hitze und die solide Bauart, während der iCombi Pro den Koch durch klar sichtbare Garpfade führt.

Was der iCombi Pro kann

Der iCombi Pro ist ein professioneller Kombidämpfer, der Heißluft und Dampf flexibel kombiniert und so Braten, Gemüse oder Backwaren in einem einzigen Gerät zubereitet. Im Inneren sitzen Sensoren, die Beladung und Temperatur erfassen und das Programm automatisch anpassen. Das große kapazitive Display zeigt Rezepte mit Bildern und Schritt-für-Schritt-Anweisungen, sodass selbst neue Mitarbeiter schnell klarkommen.

Besonders sichtbar wird das im Modus für gemischte Beladung: Auf einem Wagen stehen Hähnchenschenkel neben Gemüse und Kartoffelgratin, der iCombi Pro berechnet eigenständig die Reihenfolge und Garzeiten. Die Türen schließen satt, der Dampf baut sich schnell auf, und der Lüfter erzeugt ein gleichmäßiges Rauschen, das die hohe Luftleistung verrät.

Smarte Garintelligenz und Reinigung

Die iCookingControl-Technologie im iCombi Pro nimmt der Brigade viele Entscheidungen ab, indem sie Kerntemperaturen überwacht, Bräunungsgrade erkennt und den Garprozess automatisch beendet. Gleichzeitig setzt Rational auf iCareSystem, das vollautomatische Reinigungsprogramme bietet, die je nach Verschmutzung kürzer oder länger laufen. Die Reinigungstabs werden direkt im Garraum dosiert, der Koch muss nur noch die Tür schließen und kann sich anderen Aufgaben widmen.

Im Alltag bedeutet das: Nach einem langen Service mit viel Fett an den Wänden tippt der Küchenchef ein Reinigungsprogramm an, legt die Tabs in die Halterung und hört später nur das leise Glucksen des Wassers, während der Garraum wieder blank wird. Die Glasscheibe der Tür zeigt deutlich, wie der heiße Reinigungsdampf arbeitet, ohne dass jemand mit Bürste und Chemie nachhelfen muss.

Belastbare Technik für Stoßzeiten

Der iCombi Pro ist auf hohe Kapazität ausgelegt und in verschiedenen Größen erhältlich, vom kompakten Gerät bis zum Wagen für über 20 Bleche. Damit richtet er sich an Restaurants, Hotels, Kantinen oder Großküchen, die in kurzer Zeit viele Portionen in gleichbleibender Qualität servieren müssen. Ein zentrales Element ist die schnelle Aufheizleistung, die dafür sorgt, dass zwischen zwei Services kaum Wartezeiten entstehen.

Wenn mittags die Schlange in der Betriebskantine länger wird, öffnen sich beim iCombi Pro im Minutentakt die Türen, und dennoch bleibt die Temperatur im Garraum stabil. Die Bleche gleiten auf Führungsschienen mit einem metallischen Klicken ein, und der Griff der Tür bleibt trotz der Hitze angenehm anfassbar. In solchen Momenten zeigt sich, wie sehr Konstruktion und Leistung auf reale Stoßzeiten abgestimmt sind.

Bedienung und Zielgruppe

Die Zielgruppe des iCombi Pro reicht von ambitionierten Einzelgastronomen bis zu Systemgastronomie und Catering-Unternehmen, die standardisierte Abläufe brauchen. Die Menüführung ist auf klare Symbole, Farben und einfache Texte ausgelegt, sodass auch internationales Personal oder Aushilfen sich schnell orientieren können. Das erleichtert Schulungen und senkt das Risiko von Fehlbedienungen im täglichen Betrieb.

In vielen Küchen übernimmt der Küchenchef, etwa Peter Wiedemann als CTO von Rational, eine Art Coach-Rolle und richtet die Garprofile im iCombi Pro einmal zentral ein. Danach folgen die Teams nur noch den Vorgaben am Display, tippen auf das passende Gericht und sehen in Echtzeit Restzeiten und Temperaturen. Diese Arbeitsweise macht den Kombidämpfer zu einer Art verlässlichem Kollegen, der Routineaufgaben übernimmt.

Einordnung und Rational Aktien

Der iCombi Pro ist für Rational eines der zentralen Flaggschiffe im Bereich professioneller Gargeräte und steht in vielen Märkten stellvertretend für die technologische Ausrichtung des Unternehmens. Die Rational Aktien (ISIN DE0007010803) sind im regulierten Markt der Börse Frankfurt und auf Xetra handelbar, wobei aktuelle Kurse die Bewertung dieser Produktlinie durch institutionelle und private Anleger widerspiegeln.

Dieser Artikel wurde a.i.-gestuetzt erstellt und redaktionell geprueft. Produktinformationen ohne Gewaehr; Preise und Verfuegbarkeit koennen sich kurzfristig aendern. Keine Anlageberatung, keine Kauf- oder Verkaufsempfehlung. Boersengeschaefte sind mit Risiken bis zum Totalverlust verbunden.