Der iCombi Pro von Rational AG - smarter Ofen für volle Profi-Schichten

Verantwortlich: ad hoc news Fachredaktion B2B & Profi. Vor der Veroeffentlichung am 27.06.2026, 15:27 Uhr geprueft. Details im Impressum.

Der iCombi Pro steht in der Küche, die Tür öffnet sich, und dir schlägt ein trockener, sauberer Dampf entgegen statt die übliche feuchte Hitzewolke. Wenn du mit einem Blech Gemüse in der Hand vor dem Gerät stehst, merkst du, wie der massive Edelstahlgriff kühl bleibt, während innen ein ganzes Mittagservice läuft.

Was der iCombi Pro kann

Der iCombi Pro von Rational AG ist ein professioneller Kombidämpfer, der Heißluft und Dampf in einem Garraum kombiniert und dabei Temperatur, Luftgeschwindigkeit und Feuchtigkeit automatisch steuert. Die integrierte Kochintelligenz erkennt Beladungsmengen und passt das Programm an, sodass ein halbvoller Garraum nicht übergart und ein vollgefüllter dennoch pünktlich fertig wird.

Chefkoch Markus Wiegand aus einer großen Betriebskantine beschreibt das so: Er schiebt gemischte Bleche mit Hähnchen, Gemüse und Kartoffeln in den iCombi Pro, tippt die gewünschte Garfarbe an, und wenige Minuten später korrigiert das Gerät eigenständig Zeit und Dampfstoß, ohne dass er nachjustieren muss. Für ihn fühlt sich der Ofen nicht wie ein simples Werkzeug, sondern wie ein aufmerksamer Souschef an.

Tempo bei Stoßzeiten

In einer typischen Mittags-Spitze fährt der iCombi Pro seine Stärken aus: Bis zu vier Bleche gleichzeitig, differenziert überwacht, statt nacheinander in klassischen Heißluftöfen. Die Luftführung sorgt dafür, dass das hintere Blech nicht dunkler wird als das vordere, und die elektronische Feuchteregelung vermeidet den typischen Gummieffekt bei Kartoffelspalten.

Wenn der Service vorbei ist, startet die automatische Reinigung mit flüssigem Reiniger und klarem Wasser, der Garraum bleibt weitgehend berührungsfrei sauber. Du hörst nur das leise Gluckern der Pumpe und spürst den leichten, warmen Edelstahl an der Tür, statt wie früher mit dem Scheuerschwamm im heißen Innenraum zu stehen.

Platz und Varianten im Alltag

Der iCombi Pro ist in mehreren Größen erhältlich, vom kompakten Tischgerät bis zum hohen Schrankmodell mit zwei übereinander angeordneten Garräumen. In einer Hotelküche steht oft ein großes Modell mit seitlicher Beschickung, um Bleche aus dem Wagen direkt in den Ofen schieben zu können, während kleinere Restaurants ein einstöckiges Gerät wählen, das unter der Abzugshaube Platz findet.

Das Bedienfeld mit Touchscreen wirkt aufgeräumt und zeigt jeweils nur die relevanten Optionen an, etwa Garen, Cleaning oder manuelle Einstellungen. Wenn du mit leicht feuchten Fingern nach einem intensiven Mise-en-place tippst, reagiert das Panel trotzdem präzise und ohne Verzögerung, was bei einem vollen Service den Stress spürbar senkt.

Die Rolle von Software und Vernetzung

Rational integriert im iCombi Pro eine eigene Konnektivitätslösung, über die Küchenleitungen mehrere Geräte zentral überwachen und Rezepte verteilen können. In einem System mit zwei iCombi Pro in der Produktionsküche und einem weiteren im Frontcooking-Bereich lassen sich Menüs synchron starten, sodass die Garzeiten aufeinander abgestimmt bleiben und du nicht manuell nachjustieren musst.

Produktmanagerinnen und Produktmanager bei Rational haben die Bedienlogik mehrfach in Testküchen mit Profis durchgespielt, bevor das endgültige Interface freigegeben wurde. In Workshops steht dann jemand wie Entwicklungsleiterin Sabine Möller neben dem Gerät, beobachtet, wie Köchinnen und Köche tippen, und streicht Funktionen, die nur verwirren würden.

Einordnung und Aktienbezug

Der iCombi Pro ist für Rational AG ein Kernprodukt im Profi-Segment, das in Großküchen, Hotels, Kantinen und Gastronomie-Betrieben weltweit im Einsatz ist und damit direkt zur Wahrnehmung der Marke als Spezialist für professionelle Küchentechnik beiträgt. Die Rational AG Aktien (ISIN DE0007010803) sind an der Börse Frankfurt und Xetra gelistet, Anleger beobachten die Nachfrage nach Geräten wie dem iCombi Pro aufmerksam, auch wenn kurzfristige Kursbewegungen von vielen weiteren Faktoren beeinflusst werden.

Dieser Artikel wurde a.i.-gestuetzt erstellt und redaktionell geprueft. Produktinformationen ohne Gewaehr; Preise und Verfuegbarkeit koennen sich kurzfristig aendern. Keine Anlageberatung, keine Kauf- oder Verkaufsempfehlung. Boersengeschaefte sind mit Risiken bis zum Totalverlust verbunden.