Wildbrethygiene: Thüringenforst verpflichtet Jagdscheinanwärter zum Lehrgang
Veröffentlicht am: 03.10.2026 um 19:48 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Für angehende Jägerinnen und Jäger gehört die Beherrschung der Hygienevorschriften zu den grundlegenden Voraussetzungen ihrer künftigen Tätigkeit. Wie das Portal insuedthueringen.de am 3. Oktober 2026 berichtete, ist die Schulung im Fachbereich Wildbrethygiene bei Thüringenforst für Jagdscheinanwärter verpflichtend.
Nur durch die Einhaltung dieser Vorgaben kann gewährleistet werden, dass erlegtes Wild den erforderlichen Sicherheits- und Qualitätskriterien entspricht, die für den menschlichen Verzehr zwingend vorgeschrieben sind.
Gezielte Vorbereitung auf die Jägerprüfung
Um die eigenen Beschäftigten auf die anstehende Jägerprüfung vorzubereiten, stellt Thüringenforst einen speziellen Lehrgang zur Wildbrethygiene bereit. Der Kurs wird von erfahrenen Berufsjägern geleitet, um den Teilnehmern fundiertes Fachwissen zu vermitteln. Die Angaben basieren auf einer Mitteilung von Nikola Ludwig vom Forstamt Gehren.
Die Unterweisung zielt darauf ab, den angehenden Fachkräften bereits in der Ausbildungsphase die hohen Anforderungen an den Umgang mit Wildfleisch nahezubringen. Im Mittelpunkt stehen dabei die gesetzlichen und betrieblichen Qualitätsstandards, die für eine spätere Verwertung des Fleisches erfüllt sein müssen.
Praxisnahe Unterweisung am Wildkörper
Ein wesentlicher Bestandteil der Schulung besteht in der praktischen Demonstration der handwerklichen Abläufe. Im Rahmen des Lehrgangs zeigt Revierjäger Enrico Ludwig den Schulungsteilnehmern die notwendigen Handgriffe direkt in der Praxis. An einem Stück Rotwild demonstriert er den angehenden Jägern das fachgerechte Aufbrechen des Tieres.
Wer den Jagdschein erlangen will, muss im Fach Wildbrethygiene geschult sein — und beim Aufbrechen des Wildes zählt jeder Handgriff. Unser kostenloser Leitfaden zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Innereien fachgerecht entnehmen, Verunreinigungen vermeiden und die Qualitätsstandards für den menschlichen Verzehr sicher erfüllen. Wildbrethygiene-Leitfaden jetzt kostenlos anfordern
Dieser Arbeitsschritt ist für die Wildbrethygiene von zentraler Bedeutung. Beim Aufbrechen müssen die inneren Organe des Tieres fachmännisch entnommen werden, um eine Verunreinigung des Fleisches zu verhindern. Durch die Unterweisung unter Anleitung erfahrener Revierjäger soll sichergestellt werden, dass die Handgriffe routiniert und unter Einhaltung aller Hygienevorgaben ausgeführt werden.
Hohe Standards für die Lebensmittelsicherheit
Die Verpflichtung zur Teilnahme an entsprechenden Hygieneseminaren unterstreicht den Stellenwert des gesundheitlichen Verbraucherschutzes bei der Wildbretgewinnung. Da Wildfleisch direkt in der Natur gewonnen wird, liegt die Verantwortung für die fachgerechte Erstversorgung und die Begutachtung des Wildkörpers bei den Jagenden vor Ort.
Ein einziger Hygienefehler beim Aufbrechen genügt, und das Wildbret ist für den menschlichen Verzehr ungeeignet — in der Prüfung wie im Revier. Unsere Checkliste fasst die gesetzlichen Vorgaben und die routinierten Handgriffe erfahrener Revierjäger zusammen, damit Sie vor der Jägerprüfung nichts dem Zufall überlassen. Prüfungs-Checkliste Wildbrethygiene sichern
Die von Thüringenforst durchgeführten Schulungsmaßnahmen tragen dazu bei, dass angehende Jagdscheininhaber die Qualitätskriterien sicher beherrschen. Dies gewährleistet, dass das gewonnene Fleisch den Bestimmungen für den menschlichen Verzehr entspricht und Qualitätsmängel vermieden werden.
