Ernährungs-Docs: Drei neue Rezepte von 180 bis 395 Kilokalorien pro Portion

Das Team der Ernährungs-Docs stellt verschiedene neue Rezepte für eine gesundheitsorientierte Ernährung bereit, darunter Suppen, Shakes und pflanzliche Frühstücksvarianten.

Die Gerichte richten sich an Menschen, die Beschwerden über eine angepasste Nährstoffzusammensetzung lindern oder Zivilisationskrankheiten vorbeugen wollen. Ein Bericht des Norddeutschen Rundfunks vom 18. Oktober 2026 stellt die Zubereitung sowie das therapeutische Potenzial der Rezepturen vor.

Kalorienarme Suppen und pflanzenbasierte Frühstücksideen

Zu den vorgestellten Gerichten gehört ein Brokkolisüppchen mit Spinat und Pistazien. Die Zubereitungszeit liegt bei 20 Minuten, der Schwierigkeitsgrad wird als leicht eingestuft.

Eine Portion liefert etwa 180 Kilokalorien, 12 Gramm Eiweiß, 11 Gramm Fett, 9 Gramm Kohlenhydrate sowie 8 Gramm Ballaststoffe. Aufgrund dieser Nährstoffverteilung eignet sich die Suppe unter anderem für Personen mit Adipositas, Diabetes, Bluthochdruck, Fettleber oder Rheuma.

Für den Start in den Tag wird ein veganer Grießbrei mit Beeren aufgeführt. Bei einer Zubereitungszeit von 15 Minuten und einfacher Zubereitung handelt es sich um ein Scheinfasten-Rezept, das stark kalorienreduziert und rein pflanzenbasiert konzipiert ist.

Pro Portion enthält das Gericht rund 194 Kilokalorien, 5 Gramm Eiweiß, 7 Gramm Fett, 27 Gramm Kohlenhydrate und 5 Gramm Ballaststoffe. Als medizinisches Einsatzgebiet wird unter anderem Fibromyalgie genannt.

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Nährstoffdichte Shakes für vielfältige Indikationen

Ein weiterer Bestandteil der Rezeptreihe ist ein Rote-Bete-Linsen-Shake mit Kokosjoghurt, der eine Zubereitungszeit von 30 Minuten erfordert und als leicht umsetzbar gilt. Die Zusammensetzung sieht unter anderem 30 Gramm rote Linsen vor, die zunächst ohne Salz weichgekocht werden.

Anschließend werden sie zusammen mit 100 Gramm Gurke, 50 Gramm vorgegarter Roter Bete, 100 Gramm ungesüßtem Kokosjoghurt, einem Teelöffel Leinsamen, 10 Gramm Hanfsamen, einem Esslöffel Cashewmus und 200 Millilitern Wasser fein püriert.

Mit rund 395 Kilokalorien pro Portion ist der Shake energiereicher zusammengestellt. Er bietet 16 Gramm Eiweiß, 23 Gramm Fett, 31 Gramm Kohlenhydrate und 8 Gramm Ballaststoffe. Das Anwendungsspektrum umfasst eine Vielzahl chronischer Erkrankungen und Beschwerden.

Dazu zählen Adipositas, Akne, Arthrose, Bluthochdruck, Diabetes, Fettleber und Fibromyalgie sowie das metabolische Syndrom und das PMO-Syndrom. Weiterhin eignet sich die Zusammensetzung bei Rheuma, Schuppenflechte, Verstopfung und Zöliakie, wobei in letztgenanntem Fall auf die Glutenfrei-Kennzeichnung der Zutaten geachtet werden muss.

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Ballaststoffe im Fokus weiterer Konzepte

Ergänzend zu diesen Anleitungen thematisierte ein Bericht des Hamburger Abendblatts vom 18. Oktober 2026 ballaststoffreiche Speisen. Vorgestellt wurden dabei Bete-Quinoa-Bratlinge mit Räucherlachs. Dieses Gericht stammt aus dem Buch „Gamechanger Ballaststoffe“ von Dr. Matthias Riedl, erschienen im GU Verlag, und steht zudem als Podcast-Rezept zur Verfügung.

Die vorgestellten Speisepläne unterstreichen den Ansatz, durch gezielte Kombinationen aus pflanzlichen Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen den Krankheitsverlauf bei Stoffwechsel- und Entzündungskrankheiten positiv zu beeinflussen.