Pflanzendrinks: Bei 65 Prozent der Mädchen reicht die Jodzufuhr nicht mehr

Der wachsende Konsum von Pflanzendrinks als Alternative zu herkömmlichen Milchprodukten kann Modellrechnungen zufolge zu spürbaren Lücken bei der Mikronährstoffversorgung führen.

Eine Anfang November 2026 im Fachjournal The Lancet Planetary Health veröffentlichte Modellstudie der University of Surrey und der Queen's University Belfast zeigt, dass insbesondere die Jodversorgung bei einem teilweisen oder vollständigen Verzicht auf Kuhmilch drastisch absinken kann.

Als Grundlage dienten Daten der britischen National Diet and Nutrition Survey aus den Jahren 2016 bis 2019 mit 3.558 Personen im Alter von 18 Monaten bis 100 Jahren, von denen 3.095 Milchprodukte konsumierten, sowie Nährwertprofile von 289 im Vereinigten Königreich verkauften Pflanzendrinks.

Deutlicher Anstieg unzureichender Jodwerte bei Jugendlichen und Frauen

Die Auswertungen unter der Leitung von Dr. Sarah C. Bath und Dr. Anne P. Nugent verdeutlichen, dass bereits ein moderater Ersatz von Milchprodukten spürbare Effekte auf die Nährstoffaufnahme hat. Wird ein Anteil von 20 bis 35 Prozent der Milchprodukte durch Pflanzendrinks ersetzt, steigt der Anteil unzureichender Jodzufuhr bei Mädchen im Alter von 14 bis 18 Jahren von 54 auf 65 Prozent.

Bei Frauen zwischen 19 und 49 Jahren erhöht sich dieser Wert von 32 auf 42 Prozent. Bei einem Ersatz von 35 Prozent sinkt die gesamte Jodzufuhr je nach Altersgruppe um 9 bis 21 Prozent, bei 50 Prozent Ersatz um 13 bis 28 Prozent.

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Im Szenario eines vollständigen Austauschs zu 100 Prozent erreichen 80 Prozent der Mädchen und 72 Prozent der Jungen keine ausreichende Zufuhr mehr. Keith Frayn, Professor für Stoffwechselforschung an der University of Oxford, bezeichnete die Defizite bei jungen Frauen als besorgniserregend.

Neben Jod verringerte sich in den Modellen auch die Aufnahme von Calcium, Riboflavin (Vitamin B2) und Vitamin B12. Die Forschungsteams betonen zugleich, dass es sich um modellierte Schätzungen von Ernährungsdefiziten handelt und nicht um klinisch bestätigte Mangelzustände.

Seltene Nährstoffanreicherung bei pflanzlichen Alternativen

Ein wesentlicher Faktor für die ermittelten Lücken liegt in der Zusammensetzung der Ersatzprodukte. Von den 289 im Rahmen der britischen Untersuchung erfassten Pflanzendrinks waren lediglich 12 Prozent mit Jod angereichert. Calcium war in 61 Prozent der Produkte zugesetzt, Vitamin B12 in 46 Prozent und Riboflavin in 19 Prozent.

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Selbst bei einer flächendeckenden Jodanreicherung der Getränke verblieben in der Berechnung 56 bis 59 Prozent der Mädchen unterhalb des Bedarfs. Erst die zusätzliche Kombination mit jodiertem Brot senkte den Anteil auf 37 Prozent beziehungsweise auf 43 Prozent bei komplettem Milchverzicht.

Erhebungen der Verbraucherzentrale aus dem Jahr 2026 belegen zudem Unterschiede je nach Segment: Während 87 Prozent der konventionellen Pflanzendrinks mit Calcium und 71 Prozent mit Vitamin B12 angereichert waren, wiesen lediglich 6 Prozent der Bio-Drinks einen Calciumzusatz auf.

Rückläufige Versorgungslage und Ernährungsempfehlungen

In Deutschland stuft das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) die allgemeine Jodversorgung bereits als nicht optimal und rückläufig ein. Während ein Liter Kuhmilch etwa 100 bis 150 Mikrogramm Jod liefert, nehmen Erwachsene über Lebensmittel ohne Jodsalz durchschnittlich nur rund 75 Mikrogramm pro Tag auf. Als Orientierung legte das BfR einen Höchstmengenvorschlag von 14 Mikrogramm Jod pro 100 Milliliter Milchersatz vor.

Die Situation wird durch den sinkenden Einsatz von Jodsalz beeinflusst, dessen Verwendung in Deutschland freiwillig ist; im Vereinigten Königreich existiert ebenfalls keine allgemeine Jodsalzpflicht. Daten des Max Rubner-Instituts zeigen, dass der Anteil von Brot und Kleingebäck mit Jodsalz zwischen 2020 und 2025 von 13 auf 9 Prozent fiel, bei Wurstwaren von 48 auf 34 Prozent.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Erwachsenen eine Zufuhr von 150 Mikrogramm Jod pro Tag, für Schwangere 220 Mikrogramm und für Stillende 230 Mikrogramm, und rät zu angereicherten Produkten.

Der Mikronährstoff ist essenziell für Schilddrüsenhormone und damit für Stoffwechsel, Wachstum und Gehirnentwicklung. Bei einem Verzicht auf Milchprodukte kommen alternativ Eier, Fisch oder Algen als Jodquellen infrage.