Protein-Studie: Kombiniertes Training senkt Sterberisiko um 40%

Die Kombination aus pflanzlichen Proteinquellen, künstlicher Intelligenz und politischen Maßnahmen treibt die Transformation der Ernährungsgewohnheiten voran.

Neue Protein-Empfehlungen: Mehr Bewegung, mehr Eiweiß

Forscher der Universität Cambridge stellen bisherige Ernährungsempfehlungen infrage. Eine Mitte Juni in Frontiers in Nutrition veröffentlichte Studie zeigt: Wer aerobes Training mit gezieltem Krafttraining kombiniert, senkt sein Sterberisiko um 40 Prozent. Bereits 15 Minuten täliche Bewegung reduzieren die Gesamtsterblichkeit.

Besonders wichtig ist die Proteinzufuhr im Alter. Sie beugt Sarkopenie vor – einem Muskelschwund, der Sturz- und Frakturrisiken drastisch erhöht. Die Forscher empfehlen für ältere Menschen eine Verdopplung der bisherigen Mindestmenge. Kraftsportler benötigen demnach 0,6 bis 1,6 Gramm Protein pro Pfund Körpergewicht. Auch Schwangere profitieren von 0,6 Gramm pro Pfund – es fördert das fetale Wachstum.

BurgerAI: Künstliche Intelligenz optimiert Fleischersatz

Wissenschaftler der Stanford University haben mit „BurgerAI“ ein Tool entwickelt, das Fleischalternativen optimiert. Basis sind über 2.200 Rezepte. Das System bewertet Geschmack, Nährwert und Nachhaltigkeit.

Ab 50 verliert der Körper jedes Jahr wertvolle Muskelmasse – ein Prozess, der oft unbemerkt bleibt und das Sturzrisiko erhöht. Ein Experte erklärt in diesem Ratgeber, wie Sie mit nur 6 einfachen Übungen bequem von zuhause aus gegensteuern können. 6 Krafttrainings-Übungen kostenlos als PDF herunterladen

Ein Blindtest mit 101 Personen in San Francisco zeigte: KI-basierte Burger aus Pilzen oder Bohnen schmecken genauso gut wie etablierte Fast-Food-Produkte. Die Pilz-Variante punktet mit zehnfach höherer Nachhaltigkeit, der Bohnen-Burger mit fast doppeltem Nährstoffgehalt. Die Ergebnisse erschienen im Fachjournal npj Science of Food.

Parallel forscht die Universität Hohenheim am 3D-Druck von Lebensmitteln. Ende Juni präsentierte ein Doktorand in Stuttgart pflanzliche Fleischalternativen aus dem Drucker. Die Zutaten: Erbsenprotein, Kartoffelstärke, Wasser und Rote Bete. Eine Lachs-Alternative kostet 3,99 Euro für 120 Gramm.

Grill-Wettbewerb und vegane Gourmet-Küche

Der Trend zu pflanzlichen Alternativen zeigt sich auch kulinarisch. In Hamburg fand Ende Juni zum zweiten Mal ein Wettbewerb für pflanzliches Grillen statt. Camilla Hannemann verteidigte ihren Titel. Zuvor gewann das Unternehmen Walter Rau Anfang Juni die „Hot Kitchen Challenge“ mit einem skalierbaren Streetfood-Gericht auf Pflanzenfett-Basis.

In der gehobenen Gastronomie experimentiert die Münchner Pfistermühle mit veganen Angeboten. Ein im Rahmen einer Bachelorarbeit entwickeltes „Mittagsbrettl“ – mit grünem Spargel, Lauch mit Haselnuss-Crunch und Rhabarber – wird dort bis Ende Juli angeboten.

EU-Projekt „Food4Alps“: Nachhaltige Verpflegung im Alpenraum

Seit dem 1. Juli läuft das EU-Projekt „Food4Alps“. Unter der Leitung des Wiener Umweltschutzes arbeiten zwölf Partner aus sechs Alpenländern zusammen – darunter Deutschland, Österreich, Frankreich und die Schweiz. Ziel: Wien und den Alpenraum als Zentrum für klimafitte Ernährung etablieren.

Neben der richtigen Ernährung ist gezielte Bewegung der Schlüssel, um auch im Alter kraftvoll und schmerzfrei zu bleiben. Erfahren Sie in diesem kostenlosen Report eines Orthopädie-Experten, wie Sie Ihr eigenes Heim-Fitnessstudio für unter 50 Euro einrichten. Gratis-Ratgeber: Mein kleines Fitnessstudio für Zuhause

Das bis Mitte 2029 laufende Projekt fokussiert auf die Reduktion von Lebensmittelabfällen und die Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten. Ein Schwerpunkt liegt auf der öffentlichen Beschaffung für Schulen, Krankenhäuser und Pflegeeinrichtungen.

Österreich senkt Mehrwertsteuer – Nudging im Supermarkt

Österreich hat zum 1. Juli die Mehrwertsteuer auf ausgewählte Grundnahrungsmittel von 10 auf 4,9 Prozent gesenkt. Betroffen sind frisches Gemüse, Obst, Reis, Milchprodukte und Brot. Das jährliche Volumen der Senkung liegt bei 400 Millionen Euro.

Forscher der Universität Bonn untersuchen parallel psychologische Anreize am Verkaufsort. Eine Studie mit über 850 Teilnehmern in einem virtuellen Supermarkt zeigte: „Nudging“ – etwa Plakate zu sozialen Normen oder Informationen zu Haltungsstufen – steigert den Kauf von Tierwohl-Produkten signifikant. Beide Ansätze ergänzten sich in ihrer Wirkung.

Kritik kommt hingegen von medizinischen Fachgesellschaften. Die Deutsche Allianz Nichtübertragbare Krankheiten attackierte eine Sammelaktion eines Süßwarenherstellers zur Fußball-Weltmeisterschaft. Um eine Prämie zu erhalten, müssten rechnerisch über fünf Kilogramm Zucker gekauft werden. Die Aktion läuft noch bis zum 31. Juli.

de | wissenschaft | 69669919 |