Vegane Gurkensuppe: 30 Minuten Zubereitung plus Kühlzeit
Veröffentlicht: 07.07.2026 um 21:10 Uhr, Redaktion boerse-global.de
Gastronomie und Hobbyköche setzen auf wasserreiches Gemüse und milchfreie Joghurtalternativen für leichte Mahlzeiten bei hohen Temperaturen.
Neun Varianten jenseits der Tomate
Die klassische Tomaten-Gazpacho bleibt beliebt, aber die Konkurrenz wächst. Fachpublikationen präsentierten Anfang Juli eine Auswahl von neun verschiedenen Gazpacho-Rezepten. Die Bandbreite reicht von Mais und Randen (Rote Bete) bis zu Kombinationen wie Tomate-Aprikose oder Gurke-Avocado.
Das Beste daran: Für die meisten Varianten reicht ein Mixer. Regionale Spezialitäten wie die andalusische Salmorejo-Suppe oder kalte Zucchettisuppen ergänzen das Angebot.
Die vegane Gurkensuppe als Standard
Ein zentrales Element der aktuellen Sommerküche ist die vegane Gurkensuppe. In Kooperation mit dem Portal Utopia veröffentlichte Rezepte setzen auf rein pflanzliche Zutaten. Die Basis: Salatgurken, verarbeitet mit Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl.
Für die cremige Textur sorgt ungesüßter veganer Joghurt, kombiniert mit Gemüsebrühe und Zitronensaft. Gewürzt wird klassisch mit Dill, Salz und Pfeffer. Die Zubereitungszeit liegt bei etwa 30 Minuten. Entscheidend für das Geschmacksprofil: eine Kühlzeit von mindestens 30 bis 60 Minuten.
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Veganes Menü bei „Das perfekte Dinner“
Die Relevanz pflanzlicher Ernährung zeigt sich auch im Fernsehen. In der Woche vom 6. bis 10. Juli 2026 tritt in Stuttgart der 34-jährige Kandidat Niclas an – mit einem vollständig veganen Menü. Während Mitbewerber auf klassische Fleischgerichte wie Rehrücken setzen, etabliert er pflanzliche Konzepte in der gehobenen Hobbyküche.
Lokale Initiativen fördern den Austausch zusätzlich. Am 26. Juli 2026 ist in Erlenbach am Main der 11. vegane Mitbring-Brunch geplant. Auch das European Street Food Festival am 11. und 12. Juli 2026 in Garsten führt explizit vegetarische und vegane Köstlichkeiten in seinem Portfolio – neben internationalen Fleischgerichten.
Marktentwicklung: Suppenmanufaktur plant Kooperation mit Box-Legende
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Auch kommerziell tut sich etwas. Die Kelles Klädener Suppenmanufaktur plant eine Kooperation mit dem ehemaligen Boxer Axel Schulz für den Teleshopping-Bereich. Schulz hatte bereits Anfang 2026 auf der Grünen Woche in Berlin Interesse an den Produkten bekundet.
Die Kooperation bezieht sich auf das allgemeine Suppensegment, zeigt aber die Dynamik im Markt für Fertig- und Manufaktursuppen. Parallel zu den veganen Trends bleibt das Interesse an funktionalen Lebensmitteln wie Knochenbrühen (Bone Broth) hoch – vor allem in der Carnivore- und Paleo-Ernährung. In der sommerlichen Berichterstattung dominieren jedoch die pflanzlichen, kühlenden Alternativen.
