Zuckerhaltiges Getränk: +15% Gallengangskrebs-Risiko pro Portion

Wissenschaftler diskutieren über die Risiken, während Behörden mit Rückrufen und schärferen Regeln reagieren.

Salmonellen-Alarm in Instant-Nudeln

Ein europaweiter Salmonellen-Ausbruch sorgt für Aufsehen. Zwischen November 2025 und Juni 2026 wurden in 13 EU-Ländern sowie Großbritannien 106 bestätigte Fälle des Bakterienstamms Salmonella Stanley registriert. 49 Betroffene mussten ins Krankenhaus.

Die Spur führt zu aromatisierten Instant-Nudeln mit Hühnergeschmack. Hersteller ist ein ukrainisches Unternehmen, das unter der Marke Reeva operiert. Nach Bekanntwerden der Fälle leitete die Firma Rückrufe ein und startete interne Untersuchungen.

Auch in Deutschland gibt es Rückrufaktionen. Anfang Juli 2026 rief der Handelskonzern Spar ein Bio-Hummus-Produkt zurück. Grund: In einer Zutat wurden Salmonellen-Verunreinigungen vermutet.

Prozess um Listerien-Skandal startet

Die rechtliche Aufarbeitung von Lebensmittelskandalen erreicht einen neuen Höhepunkt. Vor dem Landgericht Kassel beginnt ein Prozess gegen ehemalige Verantwortliche eines Wurstwarenherstellers. Der Fall geht auf einen Listerien-Ausbruch aus dem Jahr 2019 zurück.

Die Vorwürfe sind schwerwiegend: fahrlässige Tötung in elf Fällen sowie Betrug stehen im Raum. Der Prozess dürfte richtungsweisend für die künftige Verantwortung von Lebensmittelproduzenten sein.

Neue Grenzwerte für Keime in Kraft

Die Politik reagiert auf die anhaltenden Probleme. Seit dem 1. Juli 2026 gelten verschärfte Grenzwerte für Salmonellen, Campylobacter und Listerien. Die Maßnahme soll die Sicherheit von Lebensmitteln erhöhen.

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Hintergrund sind steigende Fallzahlen. Die Schweiz verzeichnete für 2025 rund 8.700 Campylobacteriose- und 2.300 Salmonellose-Erkrankungen. Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) führt den Anstieg allerdings auf eine verbesserte Meldepraxis zurück – nicht auf ein höheres Gesamtrisiko.

Was steckt wirklich hinter dem UPF-Hype?

Die wissenschaftliche Debatte um ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPF) wird differenzierter. Eine aktuelle Übersichtsarbeit in der Fachzeitschrift Advances in Nutrition warnt davor, alle UPF pauschal zu verteufeln. Die Autoren betonen: Die Nährstoffqualität innerhalb dieser Gruppe variiert stark. Korrelationen zwischen UPF-Konsum und Krankheiten belegen noch keine Kausalität.

Gleichzeitig zeigen spezialisierte Studien konkrete Gefahren. Eine Langzeituntersuchung mit 1,5 Millionen Erwachsenen über 18 Jahre belegt: Pro täglicher Portion zuckerhaltiger Getränke steigt das Risiko für Leberkrebs um zehn Prozent, für Gallengangskrebs sogar um 15 Prozent. Interessant: Für künstlich gesüßte Getränke ließ sich dieser Zusammenhang nicht nachweisen.

Metabolische Risiken: Jung und Alt unterschiedlich betroffen

Eine im Fachmagazin Lancet veröffentlichte Studie mit Daten von fast einer Million Menschen aus den Jahren 1990 bis 2024 liefert weitere Differenzierung. Bei älteren Menschen mit Adipositas sind Blutdruck- und LDL-Cholesterinwerte durch Medikamente wie Statine gesunken. Doch das Risiko für jüngere Erwachsene mit starkem Übergewicht bleibt auf hohem Niveau.

Ernährung als Therapie nach Krebs

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Die Bedeutung der Ernährung zeigt sich auch in der Nachsorge. Analysen der University of California (UCSF) belegen: Eine pflanzenbetonte Ernährung kombiniert mit körperlicher Aktivität kann nach einer Krebsdiagnose das Rückfallrisiko drastisch senken. Bei Prostatakrebs sank das Progressionsrisiko um 47 Prozent, bei Darmkrebs die Mortalität um 42 Prozent.

Für ein gesundes Altern nach dem 50. Lebensjahr empfehlen Fachleute eine Kombination aus proteinreichen Lebensmitteln, Ballaststoffen sowie Kraft- und Ausdauertraining. Das Ziel: den altersbedingten Abbauprozessen und Entzündungsrisiken durch Fehlernährung entgegenzuwirken.

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