Bei Akademie registrieren

Thema: Kochen

Lachs, Feuchte

Lachs schonend garen: Feuchte Hitze bewahrt empfindliche Omega-3-Fettsäuren

Ein Bambusdämpfer mit frischem Gemüse und aufsteigendem Dampf auf einer hellen Küchenoberfläche. - Foto: über boerse-global.de
Ein Bambusdämpfer mit frischem Gemüse und aufsteigendem Dampf auf einer hellen Küchenoberfläche. - Foto: über boerse-global.de

Dampfgaren, Kochen und Garen in Papier bewahren empfindliche Nährstoffe im Fisch besser als starke trockene Hitze.

boerse-global.de, 09.11.26 00:48 Uhr
Frisches, rohes Gemüse auf einer hölzernen Arbeitsplatte in natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Frisches, rohes Gemüse auf einer hölzernen Arbeitsplatte in natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Vitamine, Kochen

Vitamine beim Kochen: Dämpfen und Dünsten bewahren mehr ...

Dämpfen und Dünsten verringern Nährstoffverluste; kurze Garzeiten und passende Zubereitung schützen Vitamine und Mineralstoffe.

boerse-global.de, 01.11.26 06:34 Uhr
Frisches, rohes Gemüse auf einem hölzernen Küchentisch in natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Frisches, rohes Gemüse auf einem hölzernen Küchentisch in natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Salzreduktion, Studien

Salzreduktion: 23 Studien zeigen niedrigeren Blutdruck bei ...

Ein 2026 veröffentlichter Rezeptleitfaden verbindet nierenfreundliche Mahlzeiten mit nachhaltigem Kochen und praktischen Hinweisen zur Nährstoffkontrolle.

boerse-global.de, 01.11.26 04:01 Uhr
Nahaufnahme von Nüssen, Rapsöl und Brokkoli auf einer Holzoberfläche als Symbol für eine nährstoffreiche Ernährung. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme von Nüssen, Rapsöl und Brokkoli auf einer Holzoberfläche als Symbol für eine nährstoffreiche Ernährung. - Foto: über boerse-global.de
Coenzym, Q10

Coenzym Q10: Kochen und Braten kosten bis zu 30 Prozent ...

Der Beitrag erläutert Q10-Aufnahme, körpereigene Bildung und Studienbefunde; in der EU sind dafür keine Health Claims zugelassen.

boerse-global.de, 21.10.26 02:34 Uhr
Mehrere rohe Kürbisse und Kürbiskerne auf einem rustikalen Holztisch in einer hellen Küche. - Foto: über boerse-global.de
Mehrere rohe Kürbisse und Kürbiskerne auf einem rustikalen Holztisch in einer hellen Küche. - Foto: über boerse-global.de
Bitterer, Kürbis

Bitterer Kürbis: Warum Kochen giftige Cucurbitacine nicht ...

Kürbis liefert wenige Kalorien und wertvolle Nährstoffe; stark bitteres Fruchtfleisch kann jedoch giftige Cucurbitacine enthalten.

boerse-global.de, 03.10.26 03:30 Uhr
Helle, moderne Küche mit frischem Gemüse in Keramikschalen und natürlichem Tageslicht als Symbol für gesundes Kochen. - Foto: über boerse-global.de
Helle, moderne Küche mit frischem Gemüse in Keramikschalen und natürlichem Tageslicht als Symbol für gesundes Kochen. - Foto: über boerse-global.de
Küchenpartie, Leitfaden

Küchenpartie mit peb: Leitfaden zeigt Fachkräften Wege ...

Die BMEL-geförderte Initiative stellt Fachkräften Methoden und Materialien für generationenübergreifende Kochaktionen bereit.

boerse-global.de, 30.09.26 15:13 Uhr
Glasflaschen mit Kokosessig auf einem Holztisch vor einer tropischen Kulisse - Foto: über boerse-global.de
Glasflaschen mit Kokosessig auf einem Holztisch vor einer tropischen Kulisse - Foto: über boerse-global.de
FeNRI, Suka

FeNRI Suka: Eisen-Essig deckt bis zu 30 Prozent des Tagesbedarfs ...

Der Kokoswasser-Essig liefert Erwachsenen 20 bis 30 Prozent der empfohlenen Eisenzufuhr und behält den Nährstoff auch beim Kochen.

boerse-global.de, 27.09.26 09:52 Uhr
Eine professionelle, helle Großküche in einer sozialen Einrichtung mit frischem Gemüse und Edelstahlarbeitsflächen. - Foto: über boerse-global.de
Eine professionelle, helle Großküche in einer sozialen Einrichtung mit frischem Gemüse und Edelstahlarbeitsflächen. - Foto: über boerse-global.de
Gesunde, Küche

Gesunde Küche: Kärntner Gütesiegel zeichnet Ernährungskonzept ...

Gemeinsames Kochen prägt das Verpflegungskonzept der Einrichtung; weitere Beispiele zeigen Chancen und wirtschaftliche Herausforderungen der Gemeinschaftsgastronomie.

boerse-global.de, 26.09.26 14:31 Uhr
Frisches, rohes Gemüse wie Brokkoliröschen und Karottenscheiben auf einem hölzernen Schneidebrett. - Foto: über boerse-global.de
Frisches, rohes Gemüse wie Brokkoliröschen und Karottenscheiben auf einem hölzernen Schneidebrett. - Foto: über boerse-global.de
Gemüse-Zubereitung, Klassisches

Gemüse-Zubereitung: Klassisches Kochen zerstört bis zu ...

Langes Kochen und Wässern mindern den Vitamingehalt von Gemüse. Dämpfen, Mikrowelle und kurze Garzeiten bewahren mehr Nährstoffe.

boerse-global.de, 20.09.26 13:23 Uhr
Frische, ungewaschene Karotten mit grünem Kraut auf einer rustikalen Holzoberfläche in natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Frische, ungewaschene Karotten mit grünem Kraut auf einer rustikalen Holzoberfläche in natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Morosche, Möhrensuppe

Morosche Möhrensuppe: Wie 90 Minuten Kochen Durchfall lindert ...

Karotten liefern Beta-Carotin und Ballaststoffe. Garen verbessert die Aufnahme, während die Morosche Suppe traditionell bei Durchfall eingesetzt wird.

boerse-global.de, 19.09.26 07:22 Uhr