Thema: Kochen

Gemüse-Zubereitung, Klassisches

Gemüse-Zubereitung: Klassisches Kochen zerstört bis zu 67% Vitamin C

Frisches, rohes Gemüse wie Brokkoliröschen und Karottenscheiben auf einem hölzernen Schneidebrett. - Foto: über boerse-global.de
Frisches, rohes Gemüse wie Brokkoliröschen und Karottenscheiben auf einem hölzernen Schneidebrett. - Foto: über boerse-global.de

Langes Kochen und Wässern mindern den Vitamingehalt von Gemüse. Dämpfen, Mikrowelle und kurze Garzeiten bewahren mehr Nährstoffe.

boerse-global.de, 20.09.26 13:23 Uhr
Frische, ungewaschene Karotten mit grünem Kraut auf einer rustikalen Holzoberfläche in natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Frische, ungewaschene Karotten mit grünem Kraut auf einer rustikalen Holzoberfläche in natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Morosche, Möhrensuppe

Morosche Möhrensuppe: Wie 90 Minuten Kochen Durchfall lindert ...

Karotten liefern Beta-Carotin und Ballaststoffe. Garen verbessert die Aufnahme, während die Morosche Suppe traditionell bei Durchfall eingesetzt wird.

boerse-global.de, 19.09.26 07:22 Uhr
Eine minimalistische, sonnendurchflutete Holzküchenzeile mit einer Schale frischem Gemüse in einer ruhigen Wohnumgebung. - Foto: über boerse-global.de
Eine minimalistische, sonnendurchflutete Holzküchenzeile mit einer Schale frischem Gemüse in einer ruhigen Wohnumgebung. - Foto: über boerse-global.de
Kochen, Stress

Kochen gegen Stress: Ottolenghi zeigt Weg aus der Zeitmangel-Falle ...

Mit «Simple Too» setzt Yotam Ottolenghi auf unkomplizierte Rezepte, die gesunde Ernährung trotz Zeitdruck im Alltag erleichtern sollen.

boerse-global.de, 14.09.26 07:30 Uhr
Edelstahlbehälter in einem Laborumfeld zur Untersuchung von Fermentationsprozessen. - Foto: über boerse-global.de
Edelstahlbehälter in einem Laborumfeld zur Untersuchung von Fermentationsprozessen. - Foto: über boerse-global.de
Vitamin-B12-Retention, Kochen

Vitamin-B12-Retention: 80% bleiben nach dem Kochen erhalten ...

Fermenta Biotech darf eine VIT-Technologie zur B12-Anreicherung fermentierter Lebensmittel vermarkten; Labortests zeigten rund 80 Prozent Retention.

boerse-global.de, 12.09.26 16:44 Uhr
Fotorealistische Studioaufnahme von Gusseisen Braeter zum Thema Staub Cocotte Rund 24cm, klare Lichtfuehrung - Foto: THN
Fotorealistische Studioaufnahme von Gusseisen Braeter zum Thema Staub Cocotte Rund 24cm, klare Lichtfuehrung - Foto: THN
Staub La Cocotte 24cm rund schwarz,Gusseisen-Bräter,Zwilling GmbH, Gusseisen-Kochgeschirr,Schmorgericht-Bräter,Premium-Küchenausstattung

Staub La Cocotte 24cm rund schwarz - Gusseisen-Bräter mit ...

Staub La Cocotte 24cm rund schwarz Gusseisen bringt 3 8 Liter Fassungsvermögen und rund 4 6 kg Gewicht in die Küche und ist für alle Herdarten inklusive Induktion sowie ...

ad-hoc-news.de, 11.09.26 20:38 Uhr
Frische Zutaten und Kräuter auf einer rustikalen Holzarbeitsplatte in einer Küche bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Frische Zutaten und Kräuter auf einer rustikalen Holzarbeitsplatte in einer Küche bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Geschmackssinn, Mensch

Geschmackssinn schlägt KI: Warum der Mensch beim Kochen ...

Yotam Ottolenghi sieht Geschmack und Sensorik als menschlichen Vorteil gegenüber KI und setzt mit „Simple too“ auf unkomplizierte Rezepte.

boerse-global.de, 10.09.26 20:33 Uhr
Ein Laib Brot mit einer kleinen Schimmelstelle auf einer Holzarbeitsplatte in einer Küche. - Foto: über boerse-global.de
Ein Laib Brot mit einer kleinen Schimmelstelle auf einer Holzarbeitsplatte in einer Küche. - Foto: über boerse-global.de
Schimmelpilzgifte, Kochen

Schimmelpilzgifte: Kochen zerstört Mykotoxine nicht – ...

Eine BfR-Erhebung offenbart unterschätzte Mykotoxinrisiken, falsche Entsorgung und einen aktuellen Rückruf wegen erhöhtem Ochratoxin A.

boerse-global.de, 31.08.26 06:48 Uhr
Helle, moderne Küche mit frischem Gemüse auf einer Arbeitsplatte bei natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Helle, moderne Küche mit frischem Gemüse auf einer Arbeitsplatte bei natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Demenzprävention, Regelmäßiges

Demenzprävention: Regelmäßiges Kochen senkt Risiko um ...

Studien verbinden Kochen, gemeinsame Mahlzeiten und kontrollierbare Gesundheitsfaktoren mit einem geringeren Demenzrisiko im Alter.

boerse-global.de, 29.08.26 06:18 Uhr
Eine Person macht eine aktive Pause vom Homeoffice und pflegt eine Zimmerpflanze in einem lichtdurchfluteten Raum. - Foto: über boerse-global.de
Eine Person macht eine aktive Pause vom Homeoffice und pflegt eine Zimmerpflanze in einem lichtdurchfluteten Raum. - Foto: über boerse-global.de
Arbeitszeit, Homeoffice-Tage

Arbeitszeit: Zwei Homeoffice-Tage senken Kündigungsrate ...

Aktive Pausen wie Sport oder Kochen fördern Leistungsfähigkeit im Homeoffice. Langzeitstudie belegt: Bewegungssenken senken das Krebssterberisiko deutlich.

boerse-global.de, 20.08.26 03:01 Uhr
Nahaufnahme von rohen Kartoffeln, gekochtem Vollkornreis und Nudeln auf einem hölzernen Küchentisch bei Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme von rohen Kartoffeln, gekochtem Vollkornreis und Nudeln auf einem hölzernen Küchentisch bei Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Kartoffeln, Reis

Kartoffeln vs. Reis: Neue Analyse zeigt klaren Kaloriensieger ...

Kartoffeln schneiden als kalorienärmste Beilage ab während Vollkornreis und -nudeln durch komplexe Nährstoffe überzeugen. Reis sollte vor dem Kochen gewaschen werden. ...

boerse-global.de, 13.08.26 13:48 Uhr