Konservierungsstoffe: 29% höheres Bluthochdruck-Risiko laut INSERM-Studie

Die Gesundheitsrisiken durch versteckte Zucker, chemische Zusätze und Schadstoffe in Lebensmitteln rücken immer stärker in den Fokus. Gleich mehrere aktuelle Untersuchungen und Expertenwarnungen zeichnen ein besorgniserregendes Bild der täglichen Ernährung.

Fruchtsaft: Die unterschätzte Zuckerbombe

Orangensaft ist reiner Flüssigzucker – mit dieser klaren Ansage sorgte Dr. José Luis Neyro, ein auf Vitamin D spezialisierter Mediziner, am heutigen Samstag für Aufsehen. Das Problem: Beim Entsaften gehen die wertvollen Ballaststoffe der ganzen Frucht verloren. Wer den Saft von drei bis vier Orangen trinkt, löst einen rapiden Blutzuckeranstieg aus. Die Folge: eine Insulinwelle, die den Körper in den Fettspeichermodus versetzt.

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Der Experte bezeichnete die weit verbreitete Gewohnheit, große Mengen Saft zu konsumieren, als gravierenden Ernährungsfehler. Ganze Orangen hingegen werden dank ihrer Ballaststoffe deutlich langsamer verstoffwechselt – und verhindern die gefährlichen Stoffwechselspitzen.

Zähne in Gefahr: Versteckte Zucker lauern überall

Die Landeszahnärztekammer Thüringen will Anfang Juni neue Aufklärungsmaterialien vorlegen. Die Zahnärztinnen Anja Kulick und Shirin Nikkhah-Shirazi haben eine Publikation erarbeitet, die sich intensiv mit dem Zusammenhang zwischen Ernährung und Mundgesundheit befasst. Im Fokus: versteckte Zucker und säurehaltige Getränke als Hauptrisiken für Karies.

Die Empfehlung der Experten: Lebensmittel, die intensives Kauen erfordern. Das regt die Speichelproduktion an – und Speichel ist der natürliche Schutzschild für die Zähne. Er hilft bei der Remineralisierung des Zahnschmelzes.

Die gute Nachricht: Laut der DMS-6-Studie von 2025 sind 81 Prozent der Zwölfjährigen kariesfrei – eine Verdopplung seit den späten 1990er-Jahren. Doch die Schere klafft auseinander: Kinder aus bildungsferneren Familien haben ein viermal höheres Kariesrisiko. Rund 15 Prozent der Unter-Sechsjährigen waren jahrelang nicht beim Zahnarzt. Frühkindliche Karies bleibt damit eine der häufigsten chronischen Erkrankungen in dieser Altersgruppe.

Konservierungsstoffe: Risiko für Herz und Kreislauf

Eine groß angelegte Studie des französischen Forschungsinstituts INSERM, veröffentlicht am 28. Mai im European Heart Journal, sorgt für neue Diskussionen über Lebensmittelzusätze. Über sieben Jahre hinweg analysierten die Forscher Daten von 112.395 Teilnehmern.

Das Ergebnis ist alarmierend: Ein hoher Konsum von nicht-antioxidativen Konservierungsstoffen wie Nitriten und Sorbaten ist mit einem 29 Prozent höheren Risiko für Bluthochdruck verbunden. Auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt um 16 Prozent.

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Selbst vermeintlich unbedenkliche Zusätze wie Vitamin C und Zitronensäure zeigten einen Effekt: Sie waren mit einem 22 Prozent höheren Risiko für erhöhten Blutdruck assoziiert. Die Studienautoren betonen jedoch, dass es sich um einen statistischen Zusammenhang handelt – eine direkte Ursache-Wirkung-Beziehung sei damit nicht bewiesen.

Giftcocktail im Supermarkt: Pestizide und verunreinigte Produkte

Die Verbraucherorganisation Foodwatch hat Ende Mai 64 Supermarktprodukte getestet – mit erschreckendem Ergebnis: In 67 Prozent der Proben fanden sich Pestizide, die in der EU gar nicht zugelassen sind.

Besonders krass: Eine Chilimischung von Rewe enthielt 22 verschiedene Pestizide, darunter sieben EU-weit verbotene Substanzen. Noch drastischer der Fall einer Kreuzkümmel-Probe der Marke Kania bei Lidl: Der Grenzwert für das Herbizid Flamprop wurde um das 217-Fache übersitten – gemessen wurden 2,17 mg/kg. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gab zwar Entwarnung für die akute Gesundheit, stellte aber klar: Die Produkte sind nicht verkehrsfähig.

Gefälschte Medikamente: Ein boomender Schwarzmarkt

Auch außerhalb der Lebensmittelregale wächst die Gefahr. Der deutsche Zoll meldete am 29. Mai einen drastischen Anstieg des Werts beschlagnahmter gefälschter Arzneimittel. Von rund 545.000 Euro im Jahr 2023 schoss der Wert auf über 2,3 Millionen Euro im Jahr 2025 – trotz rückläufiger Stückzahlen.

Die Hauptherkunftsländer der illegalen Ware: China und Großbritannien. Besonders gefährlich: Gefälschte Abnehm- und Leistungssteigerungsmittel enthalten oft toxische Inhaltsstoffe oder gefährliche Dosierungen. Gesundheitsorganisationen schlagen Alarm.

Mikroplastik in der Lunge: Neue Erkenntnisse aus Wien

Die MedUni Wien veröffentlichte am 29. Mai eine Studie, die neue Einblicke in die Gefahren von Mikroplastik liefert. In Tiermodellen zeigte sich: PET-Mikroplastik kann nach einmaliger Exposition mindestens 14 Tage im Lungengewebe verbleiben. Die Folge: Entzündungen und eine Verschlimmerung allergischer Reaktionen – insbesondere in Kombination mit Umweltallergenen wie Ambrosia-Pollen.

Für Verbraucher bedeutet das: Der tägliche Einkauf wird zunehmend zum Spießrutenlauf zwischen versteckten Zuckern, chemischen Zusätzen und Schadstoffen. Experten raten zu mehr Bewusstsein beim Einkauf – und zu einer Rückbesinnung auf frische, unverarbeitete Lebensmittel.

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