Ballaststoffe: 30 Gramm täglich senken Diabetes- und Krebsrisiko

Doch die Umstellung will gelernt sein.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bewertet eine vegane Ernährung bei sorgfältiger Lebensmittelauswahl als gesundheitsfördernd. Zudem biete sie das größte Potenzial zur Reduktion von Treibhausgasemissionen.

Allerdings gibt es eine entscheidende Einschränkung: Vitamin B12 muss supplementiert werden. Ein Mangel könne das Nervensystem schädigen, warnen Experten. Auch bei unzureichender Zufuhr von Calcium und Vitamin D steige das Risiko für Knochenbrüche.

Ballaststoffe als Schlüssel zur Prävention

Die DGE empfiehlt mindestens 30 Gramm Ballaststoffe täglich. Lösliche Varianten aus Hafer oder Äpfeln senken den Cholesterinspiegel, unlösliche fördern die Verdauung.

Eine ballaststoffreiche Ernährung senkt das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten. Selbst bei Venenschwäche – rund 90 Prozent der 40- bis 80-Jährigen sind betroffen – spielt sie eine unterstützende Rolle.

Kampf gegen Mangelernährung

In Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen rückt die Therapie von Mangelernährung in den Fokus. AlpinaSana hat spezielle Produkte entwickelt: ein Protein Glace mit 12 Gramm Protein und 200 Kilokalorien sowie ein hochkonzentriertes Getränk mit 20 Gramm Protein pro 100 Milliliter. Sie enthalten zudem Leucin und essentielle Mikronährstoffe.

Parallel entstehen digitale Lösungen, um die Nahrungsaufnahme klinisch präzise zu erfassen und Daten direkt ans Fachpersonal zu übermitteln.

Gastronomie zieht nach

Die Branche reagiert auf den Trend. Emmi-Tochter Beleaf bietet milchfreie Joghurts und Rahm-Alternativen auf Haferbasis aus regionalem Schweizer Anbau. Zielgruppe: Flexitarier und Menschen mit Laktoseintoleranz.

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Auch Bildungseinrichtungen stellen um. Die Kita Burgkinder in Kaiserslautern wechselte am 1. Juni 2026 von Tiefkühlkost auf Frischküche – versorgt täglich rund 100 Kinder. Gefördert durch das Landesprogramm „Rheinland-Pfalz isst besser“.

Blinddarm und Alzheimer – ein überraschender Zusammenhang

Eine Studie mit knapp 10.000 Personen deutet auf einen Zusammenhang zwischen Darmgesundheit und Demenz hin. Demnach könnte eine Blinddarmoperation das Alzheimer-Risiko erhöhen. Der Blinddarm gilt als Reservoir für nützliche Bakterien, die über die Darm-Hirn-Achse die kognitive Gesundheit beeinflussen.

Schützend wirken demnach Vollwertkost, pflanzliches Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Verarbeitete Lebensmittel und Zucker gelten als Risikofaktoren.

Die kretische Diät mit Olivenöl, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten wird als Modell für Langlebigkeit gehandelt. Das enthaltene Oleocanthal und Polyphenole schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Praxisprojekte für mehr Ernährungskompetenz

In Rom schlossen am 24. Juni 2026 fünf Hotelfachschulen ein Projekt ab: Schüler entwickelten Diabetes-präventive Menüs auf Basis der mediterranen Diät. In München bringen TUM-Studentinnen mit „Science Snacks“ jungen Menschen Darmkrebsprävention durch Ballaststoffe und Fermentation näher.

Der Berliner Bezirk Friedrichshain-Kreuzberg bietet kostenfreie Kochworkshops zu fairem und klimagerechtem Kochen an – von Juni bis August in Nachbarschaftseinrichtungen.

Über 53 % der Erwachsenen in Deutschland sind übergewichtig – ein hohes Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen. Mit dem OBSCORE-Risikocheck und dem Fibremaxxing-Plan haben Sie Ihre Werte im Griff. Risikocheck und Plan jetzt sichern

Soziale Einrichtungen nutzen Ernährung zur Gemeinschaftsbildung: Die Bergische Diakonie veranstaltet am 27. und 28. Juni 2026 ein Streetfood-Benefiz-Festival in Aprath. Eine Kirchengemeinde in Diez backt regelmäßig für soziale Zwecke.

Fachlich diskutierten Experten am 24. Juni 2026 auf den gvpraxis trendtagen in Mainz über Innovationen in der Gemeinschaftsgastronomie – von Maschinen bis zu neuen Geschmacksprofilen.

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